گوشت و مرغ

تزئین دسر شکل بابا نوئل (توت فرنگی و خامه)

طرزتهیه مرغ سوخاری خوشمزه

مرغ و غذاهایی که با مرغ تهیه می شود، جزو غذاهایی است که بیشترین سهم را در سفره های ایرانی دارد. در این بخش از سایت آکاایران شما را با طرز تهیه مرغ سوخاری آشنا میکنیم ، امیدواریم که مورد توجه شما قرار گیرد.

مواد لازم برای آشپزی آکا

برای چهار نفر:

مرغ 6-5 تکه ( سینه و ران مرغ به تعداد نفرات + 1- 2 تکه بیشتر )

تخم مرغ 2 عدد کامل

آرد سفید 2 پیمانه

آرد سوخاری 3 پیمانه

ادویه به مقدار لازم

روغن سرخ کردنی بسته به سایز ظرف مخصوص سرخ کردن

پودر سیر و اورگانو به دلخواه

مرغ سوخاری

روش تهیه :

1 - تکه های مرغ را قبل از سرخ کردن با یک عدد پیاز و آب و نمک آب پز کنید، نه در حدی که مرغ ها کاملا نرم شوند، فقط اندازه ای که کمی از حالت خام بودن در بیایند. ( حدود 20 دقیقه کافیست )

2 - تخم مرغ ها را در ظرف گودی شکسته و با چنگال هم بزنید تا خوب با هم مخلوط و یکدست شوند. آرد سفید را بهتر است الک کنید و در یک دیس تخت لبه دار بریزید. آرد سوخاری و ادویه را هم خوب با هم مخلوط کنید و مثل آرد سفید در یک دیس تخت لبه دار بریزید. ادویه این غذا بستگی به ذائقه شما دارد. معمولا این غذا به دو صورت اسپایسی (تند) و معمولی تهیه می شود.

3 - روش اسپایسی به این صورت است که مقدار زیادی فلفل قرمز ( برای این مقدار مرغ 2 قاشق غذا خوری سر پر فلفل قرمز لازم است ) و نمک را به آرد سوخاری اضافه می کنند. مزه این غذا به محتویات درون آرد سوخاری آن بستگی دارد. در روش معمولی هم فقط نمک و کمی فلفل سیاه به آرد سوخاری اضافه می شود.

4 - تکه های مرغ را بعد از نیم پز شدن و بعد از اینکه کاملا سرد شدند، ابتدا در آرد سفید بغلتانید، بعد به تخم مرغ آغشته کنید و بعد در آرد سوخاری خوب بغلتانید تا تمام سطح مرغ با آرد سوخاری پوشانده شود.

5 - در ظرف نسوزی - که کمی گود باشد بهتر است – تا دو سوم روغن مخصوص سرخ کردن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملا داغ شود. توجه کنید هرچه روغن بیشتر و داغ تر باشد مقدار جذب روغن کمتر می شود. می توانید مرغ ها را در دستگاه سرخ کن ( روی درجه مناسب سرخ کردن مرغ ) نیز سرخ کنید.

6 - تکه های مرغ را درون روغن داغ شده با حرارت زیاد سرخ کنید. اگر حرارت کم باشد رنگ مرغ ها تیره می شود. در ظرف را هم باز بگذارید تا تخم مرغ به کار رفته در مواد، اصطلاحا کف نکند. حدودا 10-6 دقیقه زمان لازم است تا مرغ ها با شرایط فوق کاملا سرخ ( سوخاری ) شوند .

7 - بعد از سرخ شدن مرغ ها یک حوله کاغذی تمیز را در بشقابی قرار دهید و تکه های مرغ را روی آن بچینید تا روغن اضافه آن گرفته شود. هنگام سرو کمی پودر سیر و اورگانو (در صورت تمایل) روی آنها بپاشید.

مرغ سوخاری مخصوص

 irancook.ir

مرغ 8 تکه  .  پیاز 1 عدد  .  سبزی معطر ( مخلوط جعفری ، ترخون ، آویشن و … ) 1/4 لیوان

آرد 2 لیوان  .  ماست 1 لیوان  .  پودر سیر 1/2 قاشق چایخوری  .  پودر پیاز 1/2 قاشق چایخوری

طرز تهیه : پیاز را خرد کنید و داخل کاسه ای بریزید و سبزی های معطر ، ماست ، نمک و فلفل را اضافه کنید سپس تکه های مرغ را داخل سس قرار دهید و مخلوط نمایید.

روی کاسه را بپوشانید و حداقل 8 ساعت داخل یخچال قرار دهید تا مرغ ها مزه دار شوند ( میتوانید به جای سبزی معطر از مقداری زعفران دم کرده استفاده کنید ).

آرد ، پودر سیر ، پودر پیاز ، مقداری نمک و فلفل را داخل کاسه ای بریزید و مخلوط کنید سپس مرغ مزه دار شده را از یخچال خارج کنید و در این مخلوط بغلطانید تا تمام سطح مرغ به آرد آغشته شود.

داخل ماهیتابه مقدار زیادی روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس مرغ ها را داخل روغن قرار دهید تا سرخ شوند ( هر طرف را 10 – 15 دقیقه سرخ کنید ).

 مرغ های سوخاری را داخل بشقاب قرار دهید و همراه با سیب زمینی سرخ شده ، سالاد و … سرو کنید.

 دسته بندی دستور آشپزی : غذاهای اصلی, غذاهای گوشت و مرغ

سایر خدمات مشابه در:

سایت تبلیغاتی رایگان بقیمت www.bgheimat.com